明确主题和目标

确定年会的主题和目标，这有助于确定菜单的风格、口味和菜品数量，如果年会主题是“复古之夜”，那么菜单可以以经典菜肴为主。

了解参与者

了解参与者的口味、饮食需求和禁忌，这可以通过提前收集参与者的信息，或者与组织者沟通了解。

菜品策划

1、冷菜：根据参与者的口味，选择适合的冷菜，如各种沙拉、凉拌菜等。

2、主菜：根据主题和参与者需求，选择合适的肉类、海鲜、蔬菜等主菜，注意菜品的搭配和色彩搭配。

3、特色菜：可以推出餐厅的特色菜品，展示餐厅的独特风味。

4、甜品和饮料：根据年会的氛围和主题，选择合适的甜品和饮料，如水果拼盘、蛋糕、果汁、红酒等。

菜品呈现

1、餐具选择：根据菜品的风格和主题，选择合适的餐具，如瓷器、银器等。

2、摆盘：注意菜品的摆盘，使其看起来美观诱人。

3、菜品命名：为菜品起一个富有创意的名称，使其与主题和菜品相符合。

菜单排版

1、菜单设计：菜单的设计要简洁大方，易于阅读，可以使用清晰的字体和适当的颜色。

2、菜单顺序：按照冷菜、主菜、特色菜、甜品和饮料的顺序排列菜品。

试菜和调整

在正式推出菜单之前，进行试菜和调整，确保菜品的口味、质量和呈现效果符合预期，根据试菜结果，对菜品进行适当的调整。

注意事项

1、确保食品卫生安全，遵守相关卫生规定。

2、注意菜品的营养搭配，确保参与者能够获得足够的营养。

3、根据参与者的需求，提供个性化的服务，如特殊饮食需求、过敏信息等。

4、在菜单中注明每道菜的配料和烹饪方法，以便参与者了解食品的来源和制作过程。

5、考虑预算限制，确保菜品策划在预算范围内进行。

通过以上步骤和要点，可以策划出一个符合餐厅风格和参与者需求的年会菜单，祝您的餐厅年会圆满成功！